栄養源として欠かせず、免疫力を高める働きもあり 不足すると筋肉が弱くなったり、貧血になったり、病気にかかりやすくなります。 人の体のタンパク質は、約３０分の１が毎日入れ替わり健康を維持しています。

タンパク質の代謝に必要なのがアミノ酸で、その中でも体内で合成できない９種類 の必須アミノ酸は、食品からシッカリ摂らなくてはなりません。食肉は、この必須アミノ酸 を豊富に、バランスよく含んでいます。

脂質は、体内に限りなくある細胞（膜）の材料で、生命維持に欠かせません。 例えば情報伝達に大切な神経細胞の膜は、脂質が不足すると、もろい状態となり 記憶が失われやすく、「うつ」状態を招きやすくなります。

食肉は、エネルギー代謝に必要なビタミンＢ群や、粘膜を健康に保つビタミンＡが豊富です。 また、ビタミンＥには抗酸化作用があり、若々しさを助けます。さらに貧血を防ぐ鉄分や、血圧 を下げてくれるカリウム等のミネラルも摂れます。